往常一到过年的那几天，饭店的生意就会特别好，他也就会格外的忙碌。严盐倒也没有太多时间去感伤，毕竟真金白银到手比什么都重要。
到了j地，终于不用再过那种疲于奔命的生活，终于可以好好过个像样的年了，严盐自己也特别期待。
所以离过年还有好几天他就开始张罗过年的吃食了。
首先big馒头和花卷他就蒸了不少。现在室外的温度已经零下十几度了，已经可以算是有了天然的冰箱。
馒头花卷蒸出来，拿big缸装起来，上面盖好盖子，直接放在院子里。什么时候想吃了，就拿一些进来，放到灶上蒸一下，主食不就有了。
除了馒头花卷这些没有馅的，严盐还蒸了不少酸菜油渣馅的包子，也是一样冻在外面。
还有猪皮冻和j冻，他也各做了一big盆。这些他就放在厨房的架子上，什么时候觉得菜不够了，就去挖一块。
因为j地没有big蒜，本来应该做得很淡的皮冻和jro冻，严盐直接多放了一些盐，一步到位。这样想吃的时候也不用蘸酱油了，也省事了。
猪皮冻是用猪皮熬制的。做之前首先要把猪皮表面的毛处理Gan净。严盐时间充裕，所以就边跟big家聊天，边拿个小镊子拔猪毛。
有时候张姨看不过去了，就用异能帮他把猪皮表面用火燎一下。这样虽然猪皮表面会微微变s，但是效率倒是big幅度地提高了。
去了毛的猪皮还要刮Gan净脂肪，不然熬煮的时候就不容易成冻。
刮Gan净脂肪的猪皮就可以切成小块加水熬煮。等到Ye体变得粘稠就可以关火了。
熬好的汤汁需要放到阴凉的地方静置一晚，第二天一早就会得到一盆皮冻。
皮冻上面的部分比较清亮，吃起来清淡suang滑；下面的部分因为有沉淀的猪皮，味道更浓郁，ko感更好。
jro冻的做法也很简单。把j拔毛后洗净，剁成两三厘米的j块。
这个j块需要先用油炒制一下，然后再加水炖煮。炒制的时候要加葱、花椒等提味。如果喜欢吃辣的，也可以稍微放点红辣椒。
j块要炖至ro酥骨烂，加盐调味，加酱油染s和提鲜。
最后把炖好的j块盛到big盆里。也是放在阴凉处静置。
这个jro冻里的jro咸香软烂，“冻”的部分有jro的味道，果冻的ko感，吃起来也是别有一番风味。
严盐刚做好猪皮冻和jro冻，给big家试吃的时候，得到了一致好评。于是这两道凉菜和炸花生米一样，成为最So欢迎的下酒菜之一。
除了这些，严盐还灌了几根ro肠。一半用锅蒸；一半用木头熏制。
还做了几只烧j，这些都是可以保存很久，随时想吃稍微加re就能马上上桌的。
过年的前两天，严盐按原来世界过cun节的习俗炸了不少吃的。这在原来的世界叫“走油”。
油炸的东西j本上没有难吃的；而且经过油炸的食物更好存放。
严盐炸了麻花、馓子、薯条、自己做的cun卷、虾条、j柳、素丸子……
这一天big家就没正经吃饭。这些油炸食品已经把他们喂的饱饱的了。