第84章酸菜炖big骨ban
“哈哈哈，那不能！那样我们也会So不了的。”叔叔们big笑着说。
“我今天看了一下酸菜，已经腌透了。咱们今天就炖一big锅尝尝吧？”严盐也笑着说。
“那感q好，我们也好久没开荤了，馋得很！”big家在吃的这个问题上，从来都是意见一致的。
“那好，我这就去仓库拿点猪ro回来。对了，还有冻豆腐。这酸菜你们就吃吧，保管好吃。”严盐拿着big盆就奔仓库去了。
到了冷库严盐才知道，叔叔们ko中的“一点猪ro”是一整头被切开两半的big肥猪。
这也太阔绰了吧？这头猪规划着点吃，再加上ja鱼a什么的，差不多够吃一个冬天了。
今天要炖酸菜，咱既然是有条件了，那也别用猪ro了，严盐直接剔下来几个big骨ban。
big骨ban上面还特意留了不少ro，等回去拿剁骨刀剁成big块。先烀一锅拆骨ro，再炖一big锅酸菜。这一荤一素两big锅菜，就足够他们美美的吃上一顿了。
严盐取完食材回到厨房，还是先把米饭焖上。
焖饭的工夫，他把几块冻豆腐先用水泡上。这个冻豆腐不化开不好切；再就是不泡开的冻豆腐直接下锅会豆腥味太浓。
big骨ban被剁开洗净。米饭焖好后，锅也腾出来了。
严盐把big骨ban冷水下锅，水开后撇去浮沫。然后往锅里加上些葱段、盐和花椒，盖上盖子开炖。
酸菜捞出几棵用水冲净，可以根据酸度决定要不要泡水。刚腌出来那阵的酸菜还不太酸，那就千万不能泡水。不然酸菜吃起来一点不酸，倒变成盐白菜了，一点也不好吃。而腌到后期的时候，如果太酸了，可以在切成丝后稍微泡一段时间。这样再吃起来，就不至于有酸倒牙的感觉。
当然了，这些都是经验之谈。都是严盐在实践中me索出来的。如果你问具体要泡多长时间？那严盐只能告诉你具体q况，具体分析。言外之意根本没有j确到“分”的那种准确时间。
咱们华国人做饭就是凭一个经验和手感。
你看菜谱上关于调料用量的描述，从来都是“某某少许”；“某某若Gan”就知道了。
这个“少许”二字已经筛掉了一些领悟力差的；还有刀工和掂勺什么的chao作又筛掉了一批手残党。
之前就说过同样的菜不同的人做出来味道完全不一样，就是这个原因。
说到酸菜切丝也有一些讲究：比如条件允许的话，酸菜最外面一层、甚至两层都可以丢掉不要。
最外面的菜帮儿ko感比较柴，如果做菜中放入了，混在菜里，会把整锅菜的水平拉低。因此万万不可因小失big。
而酸菜越往里面，它的菜帮越neng，就越好吃。尤其是酸菜芯，甚至可以生吃。
严盐小时候在孤儿院生活的时候，冬天最喜欢在厨房做酸菜的时候，跑去要个酸菜芯来吃。
酸菜芯酸脆可ko，在没有水果可吃的时候，也算是不可多得的美味了。