焯白菜的big锅被严盐仔细地刷Gan净。这一点非常重要！无论是生腌还是熟腌，都绝不能有一点油污，不然白菜很容易腐烂。
刷好的big锅里面加上big半锅水，烧开之后，就可以把白菜加到锅里焯一下再捞出来。
焯好的白菜晾凉后，紧挨着码在缸里，也是一层白菜一层盐，一直码到接近缸ko。最后在顶上ya一块big石头。焯菜的水晾凉后倒到酸菜缸里就行，加水量也是要没过白菜。
严盐忙活一天，腌了满满五个big缸的白菜。这五个big缸就放在新厨房的北面靠墙的位置。
腌完了酸菜，趁着现在有这么多big白菜，严盐又做了一些辣白菜的泡菜。
做辣白菜要选叶子长得比较松散的白菜。
白菜洗Gan净控Gan水分，切成两半。先均匀地撒上盐，把白菜多余的水分杀出来。趁着这个时间就可以把抹在辣白菜上的那个酱料提前做出来。
这个酱料的配方，还是严盐在原来的世界的朝鲜族同学jao给他的。说起这个同学，还是个不肯吃亏的主儿。起初他是说啥都不肯告诉严盐，说是各家做泡菜的配方都是秘密，是不会告诉别人的。最后严盐jao了他三道big菜的做法，才算是换到了辣白菜酱料的配方。
不过依照他的方法，做出的泡菜果然比超市卖的好吃很多。这个jao易做的不亏！
原来的配方里需要加入1:1的蒜末和姜末，煮酱料的水是虾皮水。奈何j地没有这些材料，严盐这次只能做个简版的，味道肯定要big打折k，不过问题不big。
严盐是用的白水，加上盐、糖、辣椒面，还有山上摘的梨子。这野生的梨子水分挺足也很甜，唯一的缺点就是皮有点厚。严盐把梨子削皮去籽，切成小碎块，放在之前的水里一起煮。
这个水不用煮太长时间，水开就可以关火。粘稠度要掌握好，不能太稀，是酱的那种感觉就行。
杀好水分的白菜，扒开叶子，一层一层的抹上这个酱料，然后就放在罐子里密封储存。快则三四天，慢则一周就腌好了。
严盐想着他离开出外勤的时候，这些叔叔阿姨们如果不爱动弹，就焖一锅big米饭，就着这个泡菜也能吃饱。
瞧瞧他这个chao心的劲儿，可以说是一个非常负责任的“家长”了。
之前他还笑话周叔是个“男妈妈”的xin格。这样看起来，他自己是有过之而无不及了！
又过了几天，地里种上今年最后一批作物——冬小麦。严盐他们的行程就要开始了。
得到出发通知的前一天，严盐去仓库领到了出行需要携带的十五包ya缩饼Gan和五个午餐ro罐头。这些东西加起来就有十多斤，据说是至少够吃二十天。
严盐把背包整理好，连包带里面的东西，big概有二十几斤。内衣到底还是装上了，一个月不换内衣自己肯定So不了。
私人物品除了毛巾、香皂、牙膏、牙刷，别的他都听劝没有带。倒是带了一包他自制的roGan。这个东西不重，还有营Yang，能迅速补充体力。
严盐看着背包嘿嘿傻笑，希望今晚不要兴奋得失眠才好。