这是一个美丽的传说故事。1979年，湖北随州城郊的一个小山包上，沉睡于地下2430年的曾侯乙编钟得以重见天日。这是我国文物考古、音乐史和冶铸史上的空前发现，轰动了全国，震惊了世界。1997年7月，在香港政权交接仪式的庆典音乐会上，编钟奏出了中华民族的世纪强音。

青铜器制造业的衰落

青铜器制造到了秦朝以后就渐渐衰落下去。出于对古代文化的尊重与爱好，或是出于复古以宣扬传统礼教之目的，唐朝以来开始仿造先秦青铜器，到宋朝时达到鼎盛。当时金石学兴起，公私皆以收藏商周青铜器为乐事，宋宫廷曾据内府所藏商周青铜礼乐器大量仿造，以为郊庙之用。特别是政和年间，由于徽宗酷喜古物，常命良工仿制新得之古器。但南宋之后，铜器常被销毁铸币，宋代仿制古器流传到现在的为数较少。但宋代仿古之风延续至元、明、清时代。元代时诏修诸路府州邑县之庙宇以供春秋祭祀。元成宗时为此设置了出蜡局，以仿制古祭器。明代的仿造规模甚大，留传于世的作品也较多。明宣德年间，宣宗朱瞻基因见郊坛宗庙及内廷所设之鼎均非古制，遂生复古之心，于是在宣德三年敕谕工部仿照宋人《 考古图 》、《 博古图 》等书所记商周青铜器器形，铸造仿古铜器，同时也下令仿造内府所藏名窑四款式典雅者铸铜器。但是无论如何，这时的青铜器制造，再也无法与先秦时期相媲美了。

第79节：千古酿酒法(1)

千古酿酒法中国是一个历史悠久的国家。其几千年来文化沉淀之多、之丰富，世上鲜有。这其中，茶文化、酒文化、丝绸文化被誉为中国三大古文化。酒文化在其中名列第二，可见酒文化内涵之丰厚。商代的甲骨文就曾多次提到酒，春秋时期有四饮、五齐、三酒之说。战国时代，楚国的酒风随着巫风而越发炽热，最为昌盛。汉魏南北朝是我国酒发展的一个重要阶段。这时期酒业迅猛发展，主要有四个方面的标志：一是用曲不用蘖。二是酿酒工艺大为改进，酒的度数大大提高了。三是酒名大量出现，酒的品种迅速增多。四是酒除了日常饮用外，药用价值养生价值也明确地为人们所认识。唐宋酒业，在前人的基础上不断创新与改进。制曲技术、酿造技术在理论上和工艺上均有突破。出现 《 北山酒经 》，是继《 齐民要术 》之后最有价值的酿造著作。宋代时期已经掌握了蒸馏酒的技术，元代时期得到推广。明清时期酒业在制曲技术之高，酿酒技术之精，规模之大，品类之众，理论总结之全面系统方面，大大超过了历代，并且酿酒已经形成了南酒、北酒两大体系，各有特色和名酒。

酿酒起源的传说中国酿酒历史悠久。《 说文解字 》上说："古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。"从禹时算起，酒已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步。我国古籍中有很多关于酒的记载，从《 诗经 》到《 红楼梦 》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒。传说夏桀、商纣之亡国，皆起因于贪酒。我国现存年代最早的酒是从商代墓中出土的，密封完好，虽经三千余年水解、醇解和氨解等一系列化学变化，古酒浓香依未挥发干，令人难解。