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下班后查看手机，余suang意外地收到了母亲的电话留言，说她下周末会来芝加哥办事，到时候想一起吃个饭。
余suang有点纠结，因为母亲提出要叫上丁翰一起。
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丁翰不在的r子里，余suang也很少自己做饭了。
中午的时候会在超市的自选食物区买点东西吃，他最喜欢的是新英格兰蛤蜊杂烩汤搭配小饼Gan。
re食区每周七r会轮换七个国家的特s食物，周三是中餐。
虽然仍然是美式做法，但是余suang还挺喜欢里面所谓的“糖醋里脊”。
之前午休，他还尝试过顾客给他推荐的墨西哥辣椒味道的贝果以及红茶菌饮料，但是实在有些难以接So。
偶尔，他也会放纵一下，买一小盒巧克力味道的冰淇淋，在休息的时候吃掉。
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回家后，想起第二天不用早起，余suang难得的轻松。
他从前台那里借来了一本书：《食品认证和标签的类型》，准备晚上好好读一读。
前些r子有一个戴着犹太小圆帽的顾客问他Kosher食物，也就是按照犹太jao规定制作的食物在哪个通道卖，余suang不太清楚。
在美国这个多民族、多文化、多宗jao信仰的社会，有很多东西需要注意，尤其是食品方面。
那天还碰到一个顾客，很气愤地过来跟余suang说他要把刚买的汤退掉，因为明明标明是素食，他却在里面发现了ro。
为此，客服主管安娜甚至店长凯nun都过来亲自道歉。
除了“有机”和“非转j因”这些常见的产品标签介绍，余suang着重阅读了“宗jao食品认证”这一章。
早在美国政府制定食品生产规章前，犹太jao和伊斯兰jao在食品和饮料的生产上就有自己的规范和程序，也各有自己独特的认证方法——犹太洁食Kosher和符合伊斯兰jaojao规制作的食物Halal。
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犹太jao的动物食物来源中，陆地上仅限偶蹄类且具有反刍行为的动物，如牛、羊、鹿；水生动物里有鳍和鳞片的鱼可以吃，但虾、蛤和螃蟹等贝类都是j止的；所有猛禽、爬行类和昆虫也都是j止的。
在食物的准备上，所食用的动物不可以是自然死亡的，需要专门的人屠宰和放血。
他们还j止同时食用ro和奶。从技术上讲，这一限制适用于所有东西，从厨具、炊具到洗碗机和厨房毛巾，符合犹太jao规的家庭每样东西都必须有两T：一个放ro，一个放奶制品。
此外，在犹太逾越节的八天里，不能吃发酵过的谷物，如big麦、燕麦、黑麦、小麦。有些人甚至连摄入的豆类种类都有限制。
big多数犹太洁食产品的标签都会特别注明该产品是否适合在逾越节食用。
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对于“清真”食物，余suang之前在国内的时候还是了解一些的，因为有一个跟他关系还不错的学姐就是回族。
学姐当年总是邀请他一起在清真餐厅吃饭，现在那个学姐在匹兹堡的一个big学里任jao。
清真食物的要求没有犹太洁食那么严格，但是根据伊斯兰的律法，食物的种类和处理环境还是有很多j忌，比如猪ro及其副产品；屠宰前已死的动物；酒j饮料；未按清真方法屠宰的动物等等都是被j止的。
马里诺中有专门的两个通道销售这些符合宗jao规定的食品，余suang感觉要学的东西真的太多了。
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除了这些，他还研究了“素食Vegetarian”和“纯素食/严格素食Vegan”的区别。
每次去餐厅吃饭或者点外卖，都会发现有的菜品标注的是“素食者”可食，而其他一些则标注着“纯素食者”可食，他一开始以为是同一个概念。
而超市的货架上，食品包装上也会出现这两种不同的bj。
其实，素食主义有很多种形式，最常见的素食主义者是不吃任何ro类，包括牛ro、家禽或鱼等。
而纯素饮食是最严格的素食主义形式。这种饮食法避免所有的动物及其衍生产品，包括ro、血、奶制品和蛋等。
纯素食主义还延伸到非食品领域，如拒绝使用皮革和经过动物实验测试的美容产品等等。
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食品包装上“三片叶子”的标签，表示该产品是由“天然成分”制作而成。
如果一种产品来源于天然，并且用天然成分制作、保存、着s和调味，它就会被定义为“天然产品”。
“非天然产品”则han有人造成分，如s素、味j、抗生素或jishu等等。
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此外，除了“食物中有什么”，很多消费者还对食物的来源和处理方法有所要求。因此，政府、第三方和非营利组织会对符合某一标准的企业和农民进行认证。
以下是几个有趣的例子：
-“美国人道认证”项目致力于改善农场动物的生活环境和饲Yang方式，为消费者提供人道的食品选择。
他们制定了超过200项福利标准，包括为动物提供足够的空间、优质的空气、水、加re、照明、荫凉以及保护动物参与自然行为的能力等。
-具有“So保护原产地”标识的产品确保了产品完全传统地在特定的地理位置生产，这也是保持某些产品独特特xin和质量的j础。
马里诺有两个通道专门售卖来自世界各地的进ko食材。
-“公平贸易”是一项社会运动，目标是通过以高于市场的价格出售一些农产品，改善发展中国家农业生产者的生活，并jao育生产者如何利用自由市场体系，以便在全球市场变化的q况下保持盈利。
当顾客购买一件带有“公平贸易”标志的产品时，他支付的一部分货款将用于帮助支持美国之外国家的农民和合作社，从而为当地社区提供就业、社会发展项目和其他一些福利。
-“可持续海产品认证”的主要目的是改变消费者购买海产品的行为，鼓励他们从那些以不危害生态系统的方式Yang殖或野生捕捞的商家那里购买海产品。
提起海产品，美国人最经常食用的鱼类之一就是金Qiang鱼。购买金Qiang鱼的时候，有人会注意是否具有“海豚安全”的认证。
这个认证是指在金Qiang鱼的捕捞过程中，没有使用围网且没有造成海豚的死亡或严重So伤。
余suang看得有些入了迷，再次看表的时候已经凌晨一点了。
【作者有话说】：“big学舍友林知遇”，请记住这个人 *???*