第 五十二章 膻腥
原来如此。
他们不是追求原汁原味,而是根本就不知道怎么去腥。
林凡在厨房溜达了一圈找到了原因。
他看着即将出盘的红烧野鹿ro对一旁的宋big厨道,“有酒吗?”
“酒?”宋big厨愕然。
他进了厨房没多久,这林小哥儿就带着他夫君到了厨房什么也不说,就围着灶台看过来看过去,这一开ko就要酒,是要Gan啥?
厨房j酒,为了防一些不知好歹的伙计偷喝。
酒可不比菜,价格可不便宜。
宋big厨吐出浊气,和气道,“林小哥儿若是你们还没喝好,我这就安排人给你们送上两壶。”
林凡侧目轻笑,“宋big厨你误会了,我要酒不是喝而是加进菜里。”
“酒加进菜里,那菜能吃吗?”宋big厨蹙眉嘀咕。
林凡挑眉,“宋big厨你不信我?”
宋big厨微怔,随后伸手招过自己的小徒弟附耳嘱咐了几声。
小徒弟连连点头,随后一溜烟儿的跑出厨房。
宋big厨这才对林凡道,“我自然是信你的,只是菜里面加酒会不会掩盖掉菜的味道?”
林凡不答反问,“想必林big厨你做荤菜时,哦,尤其是野味腥味最难去除,往往这些腥味是最容易影响菜品的ko感,去除这些腥味你应该想过不少的办法。”
宋big厨如同找到知己连连点头,“的确如此,野味虽然ro质劲道好吃风味不一般,但要完全去除这腥味不影响ko感的确是难。”
宋big厨说到这里突然回味过来,他眼圆睁,“难道你想用酒去除这膻腥味?”
不是我想,而是古人早就用这种方法去除野味里面的膻腥味。
只是没想到在这儿居然没有用这种最j本的除腥法。
那一盘盘丰盛的美味佳肴,唯一败笔就是膻腥味太重,吃了总感觉自己身上有一股膻味。
林凡思索着开ko,“我觉得每次吃完ro后喝一ko酒特别的舒畅,若是能够在这些菜里面加上酒味道会不会更好一点?酒香应该可以ya制膻腥气。”
宋big厨闻言想了想,“你说的办法可以一试。”
正在这时他的小徒弟端来了四五种酒摆放在案桌上。
宋big厨询问,“林小哥儿你觉得用哪种酒好?”
林凡不假思索的回道,“最便宜的。”
“a?”宋big厨愣了一下,“越贵的酒,ko感越醇香绵长。”
林凡笑了笑,“用什么酒宋big厨不必问我,你若好奇可以每样都试一下,不过现在你可以拿最便宜的酒先往这份菜鹿ro里面加一些试试看。”
宋big厨是个听劝的,果断挑起最便宜的黄酒直接往快要出锅的鹿ro里面撒上一些。
林凡在旁边道,“多加一点。”
宋big厨便又倒了一big半。
很快浓烈的酒香与醇厚的野味香融合在一起,散发出一种淡淡令人沉醉的复合香。
宋big厨用力的嗅了嗅,满目惊喜,“膻腥味没了,是酒ro香!”
林凡挑了挑眉,“试试。”
宋big厨用勺子挖出一块ro,放进食用瓷碗中,待微凉时迫不及待放入嘴中。
黄酒的浓郁味道渗透到鹿ro的每一丝纤维中,使其更加醇厚和丰富,浓郁汤汁里面淡淡的酒香令人回味无穷。
宋big厨真诚发声,“这是我吃过最美味的鹿ro!”
林凡眯眼一笑,“这ro再多炖一会儿,味道会更好。”