“味道有点儿重,怕是要加大料……”旁边打下手的厨师也在琢磨这罕见的食材。
大夏人也喜欢吃脑花,还吃出了百般花样。冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等系列。
“(OvO)这半拿去烤!”修雪指挥厨师把一半脑花拿去烤。巴掌厚的脑花更容易烤熟、入味。
烤脑花当然不用修雪动手,这原本是西南地区传统特色小吃,是用猪脑子为材料,拌之以辣椒粉、花椒粉及其他香料烤制而成。厨师们都知道修雪的口味,马上就开始动手。
厨师们在叠成一个个碗状的锡纸里底部铺上少量泡菜、土豆之类辅料。再放上脑花,淋上红油,加入花椒、辣椒、葱末、姜末、蒜泥、糖、醋。再撒上黑胡椒粉、孜然粉和丁香、肉桂等香料粉。最后封口放在炭火上烤制。上火开烤后,火被调到最小。
这个烤制的时间比较长,修雪就再处理另一半脑花。
水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指块状待用。芡粉加蛋清、加适量水搅散,裹上脑花块,油烧沸后下脑花,炸到金色沥出装盘。
留下少量油,下泡椒酱、豆瓣酱、花椒适量炒散,加入少许魔骨高汤熬煮,再加蒜泥、盐、鸡精、醋、白糖、芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸好的脑花上既成。
“(^~^)真好恰!”修雪拿出汤勺急不可待的往嘴倒了一勺。
“果然好吃!”苏雷尝了一块,也点了个赞。
这个炸脑花气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。口感像芝士一样滑腻,软软绵绵,十分可口。
“确实很好吃!修雪真厉害!”陈诗奕吃了一块,眼睛都亮了。
在包裹脑花块的面衣上轻轻咬开一个小口,轻轻一吸,洁白的眼魔脑花“呲溜”一声滑进口中。
脑花入口即化,瞬间就融化成一滩热烫的汤汁。醇厚汤汁满溢口腔,散发着难以形容的美味,口腔中的每一个味蕾都在蠢蠢欲动。再一咀嚼,面衣在牙齿间破碎,略略有些发硬的面衣与汤汁混合后,产生了奇妙的反应,变成了一场让震撼味蕾的风暴
每一个味蕾都在疯狂的跳动,味觉达到了最兴奋的巅峰。耳边仿佛响起了春雷般的声音,这个感觉真是难以形容。
狄秋也发出来自心灵的赞叹:“真是没想到,这个眼魔这么难看,脑花的味道竟然如此美妙,当然修雪的手艺也好……”
其实这个炸脑花只是西南地区的家常菜,没有多少技术含量,之所以这么好吃,完全是食材品质逆天。
当然,这一锅炸脑花就没别人的份儿了。修雪和正副铲屎官全包了,呃,九成进了修雪的肚子。
有了修雪开头,剩下的材料就由大厨们处理了。他们用剩下的脑花,尝试了各种做法,油泼、爆炒、卤、蒸……
这时,炸脑花吃完,烤脑花也好了。
只见在那银色锡纸碗中,是满满的红油,静静的躺着一团洁白的脑花,周围是郁郁葱葱的配菜,看起来五彩纷呈,卖相十足。而且香气扑鼻,让人食指大动。
不过对于修雪来说,她从来不注意食物的“卖相”,她只重视味道和口感。
大厨精心准备的艺术摆盘算是白瞎了,修雪手一动,整整一碗烤脑花就到她嘴里去了。也不知道她那张小嘴怎么吃得下去。
“(^~^)真好恰!”不过厨子们的手艺没有白费,菜肴的味道得到了修雪的赞扬。
苏雷也拿到了一碗,一口咬下去,眼睛就亮了。
虽然同样是脑花,但是做法不同,带来的口感确实完全不一样的。
这锡纸烤脑花和炸脑花比起来又是另一种感觉。真是满口溢香,入口即化,油而不腻。
每嚼一口嘴里就溢满了鲜汁,微麻微辣的风味轻轻刺激着舌头。脑花随后在舌头上慢慢的融化,却完全感觉不到一丝丝的颗粒,口感极为细腻,如同巧克力般丝滑。口腔中充满了油脂的芬芳,柔软却又让人无法抗拒的鲜活。
只是一口,仿佛就能听到体内血液奔腾的声音。油而不腻的温顺夹杂着凶猛的麻辣鲜香,味蕾上各种刺激波涛汹涌席卷而来,丰富却层次分明。这种无上的美味真是难以形容的绝妙。
而且更难得的是,眼魔的魔力精髓都在脑花当中,不但好吃,而且还大补。苏雷细细品味了一会儿,就辨认出了这是一种难得的超凡食材。长期食用会提升人体基本素质,特别是大脑活性、感知力和法力容量。普通人吃了,很有可能激活精神类超能力。
“这么好的东西,这眼魔看来要人工养殖,否则怕是要绝种了……”苏雷感叹道。
眼魔的眼梗肉质类似蹄筋,准备时间比较长,需要煮到软糯才能做菜,需要半天时间才能到火候。还有一半是油发,也需要半天时间。
眼魔的舌头也是上等食材,虽然没有了大补的超凡品质,但是美味程度却不比脑花差。卤制的眼魔舌头软烂适口,不用调拌,吃起来香脆爽口,既保留了食材的韧劲,同时舌根的瘦肉经纯植物香辛料煮制后,肉香味特别浓,非常好吃。
但是眼魔除了脑花、眼梗和舌头之外,别的部位就不太好吃了。它的肌肉像是橡胶,而且很柴,不适合直接烹饪。经过考虑,厨师们把这些肉混合牛羊猪的脂肪,绞成肉泥用来做成丸子。
眼魔的大小眼珠也是不能吃的,主要是一种类似水晶、宝石的晶体结构。虽然不能吃,但是可以作为道具材料。
接下来就是熬制的龙龟高汤,用的是甲鱼汤的做法,味道也很接近甲鱼汤。
“这龙龟倒是不错,吃起来果然有点儿像海龟,也有些像甲鱼……”苏雷点评道。
正在这顿饭收尾的时候,新的情报传来了。
“院长,最新消息,拜龙教报告,他们发现了风暴残党的据点……”